En el año 1969 se suman las ramas de Electrónica, Delineación y Automoción, en el año 1972 se inicia la rama de Peluquería y Estética y, de forma experimental, la rama de Administrativo y Comercial siguiendo el nuevo plan de estudios de “Formación Profesional”. En ese mismo año se constituye la A.P.A. del Centro.
Con la entrada en vigor de la Ley General de Educación del 71, el Centro adquiere la denominación de “Instituto Politécnico de Formación Profesional” en el año 1974, adaptándose al nuevo plan de estudios de la Formación Profesional. En este aó se crea una asociación de antiguos alumnos/as, en la actualidad desaparecida.
En el año 1979 por el aumento de la demanda de puestos escolares, se escinden las ramas de Madera, Automoción y Electrónica, que pasan a constituir el Instituto de Formación Profesional da Xunqueira.
Una nueva división en el año 1987, dará lugar al Instituto de Formación Profesional de Monteporreiro, en la actualidad IES “Luis Seoane”.
En el año 1993 se produce una nueva ampliación con las enseñanzas de la rama de Servicios a la Comunidad, que funcionó como extensión en las aulas del Instituto Torrente Ballester hasta finales del curso 1996-97, que fue transferida al Instituto de Bachillerato “Xunqueira I”.
La última transferencia de enseñanzas fue en el año 2000, cuando la Familia Profesional de Delineación pasa a implantarse en el IES “Torrente Ballester.
Con la entrada en vigor de la Ley General de Educación, el Instituto adquiere la denominación de Instituto Politécnico de Formación Profesional, que conserva hasta que con la Lei Orgánica de Ordenación General del Sistema Educativo (LOGSE) pasa a ser Instituto de Educación Secundaria, con el nombre de I.E.S. “Fr. Martín Sarmiento”, desde el año 1998.